Tag: Alimentos funcionais
Upcycling de escamas de peixe vira bioplástico e ajuda a despoluir a água
A indústria de pescado é responsável por toneladas de resíduos descartados, principalmente escamas de peixe. Com upcycling de escamas de peixe, isto s [...]
Upcycling em marcas próprias: uma estratégia para supermercados
Uma das principais formas de faturamento de supermercados, as marcas próprias podem se alinhar ao upcycling: pães, sorvetes, café e até carnes veganas [...]
Do bar para a academia: resíduos de cerveja viram proteína semelhante ao whey protein
Novos estudos mostram que resíduos de cerveja podem se transformar em proteína isolada de malte de cevada, com propriedades parecidas com o famoso e q [...]
Silêncios que Nutrem: empatia é o que move Rosemeire Monteiro
Com uma bagagem de 24 anos na indústria alimentícia, Rosemeire Monteiro traz uma perspectiva dos bastidores dessa área no novo episódio do Silêncios q [...]
Cafeína funcional – tendência para quem bebe mais que um cafezinho
Algumas pessoas são mais que apreciadores de café, são verdadeiros "coffeeholics". Sabia que a cafeína também tem suas propriedades funcionais? Enquan [...]
Cogumelos medicinais são as estrelas de produtos inovadores
Já vemos cogumelos em várias aplicações. A novidade é que agora é o uso de cogumelos medicinais em novos produtos para, além de alimentar, promover sa [...]
3 alimentos upcycled que têm até nome próprio
Apesar de parecer algo muito novo e desconhecido, o upcycling já existe há, pelo menos, 20 anos. Já existem ingredientes upcycled que possuem até nome [...]
Inovação alimentar para crianças, mas que também agradam aos pais!
Comida gourmet, orgânicos, sabores exóticos, culinária internacional, ou seja, a nova geração está bem servida. A inovação alimentar para crianças ate [...]
Inovação com jaca: a fruta foi redescoberta e é um superalimento
Imagine que uma só fruta pode ser consumida in natura, originar produtos como carne vegana, chocolate, sorvete, farinha e até cerveja. Tudo isso é ino [...]
Cogumelo bloqueador de sabor amargo: novidade na indústria alimentar
O amargo é um dos sabores menos apreciados pelo ser humano. Na indústria há muitos esforços para inibi-lo. Agora há um ingrediente novo e natural, um [...]