Category: Alimentos

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Ovos sem galinha e leite sem vacas: tudo sobre a fermentação de precisão

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E se eu te dissesse que é possível comer um bolo feito com ovos e leite que não vieram nem da galinha, nem da vaca? Isso é completamente viável atravé [...]
GMO: em que ponto estamos com os alimentos transgênicos?

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GMO é a sigla em inglês para organismos geneticamente modificados, ou seja, os famosos alimentos transgênicos. Muitas pessoas ainda têm receio de con [...]
CRISPR: o que é o editor de DNA que está transformando nossa comida?

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Em 2020, duas mulheres receberam o prêmio Nobel de química. E por qual motivo? As duas cientistas desenvolveram o CRISPR, uma ferramenta que consegue [...]
A segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafezal

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O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. O que fazer com o pó de café usado? E as folhas que caem no cafezal? E as cascas do fruto? Conheça [...]
Mais que um petisco: O tremoço como fonte de proteína

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Provavelmente, se você frequenta bares, já deve ter visto esse grão como um acompanhante comum da cervejinha. Mas o tremoço é mais que um petisco, é t [...]
Inovação com jaca: a fruta foi redescoberta e é um superalimento

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Imagine que uma só fruta pode ser consumida in natura, originar produtos como carne vegana, chocolate, sorvete, farinha e até cerveja. Tudo isso é ino [...]
Bagaço de suco não é lixo, é matéria-prima para novos produtos!

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Suco é uma delícia, mas não dá um aperto no coração jogar fora toda aquela polpa que sobra no preparo dele? Saiba que bagaço de suco não é lixo, é mat [...]
Upcycling na redução de açúcar em alimentos: novidades para adoçar o mercado

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Redução de açúcar parece simples, mas vai muito além de trocar açúcar por qualquer adoçante. E claro, há soluções upcycled para ajudar. Apesar do uso [...]
Upcycling na redução de gordura em alimentos: textura e sabor a partir de resíduos

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A redução de gordura em alimentos é uma necessidade para a indústria e consumidores, mas já há soluções upcycled para ajudar. Conheça aqui! Sejamos s [...]
Upcycling na redução de sódio: soluções para ninguém abrir mão do sabor

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Apesar de temperar muitos dos alimentos que comemos, o consumo de sal em excesso é prejudicial à saúde. A nova rotulagem brasileira reacendeu a busca [...]
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