Todas as iniciativas de upcycling são igualmente válidas? Já recebi essa pergunta diversas vezes ao longo dessa jornada no upcycling de alimentos. Minha resposta é: não, não é porque é resíduo que pode tudo, ou melhor, até pode, mas não deveria. E é por isso que trago aqui 3 iniciativas de upcycling criativo de cerveja e 1 para evitar.
A indústria cervejeira produz uma quantidade gigantesca de resíduos. Para cada 100 kg de malte de cevada que se utiliza para elaboração da cerveja, obtém-se de 110 a 120 kg de resíduo úmido. É por isso que há tantas oportunidades de upcycling criativo de cerveja, para transformar tudo isso em novos produtos.
Já faz tempo que falamos de upcycling criativo de cerveja, desde as pioneiras barrinhas de cerveja da Regrained neste post aqui até o filamento para impressora 3D da 3D Fuel aqui, mas vamos às novidades:
1 – Água de cevada
E se, em vez de ser mais uma bebida vegetal no mercado para competir com soja, ervilha (falamos dessa tendência bem no início, aqui), aveia e até batata, por que não entrar na arena dos refrigerantes e outras bebidas carbonatadas e buscar um lugar ao sol ao lado de kombucha e kefir? Inclusive, a Take Two Foods, marca mais conhecida de bebida vegetal de cevada encerrou suas atividades permanentemente. Enquanto isso surge a Joíí, uma água de cevada, fermentada a partir dos resíduos da produção cervejeira, naturalmente gasosa e que, misturada a outros grãos, frutas, flores e ervas ganha novos sabores:
2 – Farofa
Sabia que tem produto upcycled com resíduos da produção de cerveja no Brasil? Recentemente provei os produtos da Grão Malte e gostei muito e tirei algumas fotos:
É interessante ver que eles já se posicionam o produto como upcycled e explicam a origem da matéria-prima para que o consumidor leigo entenda o que está consumindo.
3 – Vodka
Sim, estamos mesmo falando de cerveja, você não está no post errado! E quando o problema é a cerveja que estragou? Tem jeito também, a cervejaria escocesa Brewdog produziu a vodka Bad Beer Vodka, feita com cerveja fora de especificação ou vencida. Essa cerveja passa por uma coluna de retificação na destilaria e o que era cerveja se torna vodka. Além disso, a Bad Beer Vodka é embalada em uma garrafa de papel.
É claro que se sua empresa tem um resíduo e não sabe qual a melhor forma de valorizá-lo, estou aqui pra isso, é o que fazemos todos os dias na Upcycling Solutions, mas se eu pudesse dar um conselho (aqui é gratuito, aproveite!) seria: o que for comestível, aproveite primeiro para fins comestíveis, temos um planeta inteiro pra alimentar!
O que eu evitaria
A cervejaria Colorado lançou dois óculos edição limitada feitos com bagaço de malte e óleo vegetal. Esse exemplo é até um pouco antigo, os produtos já saíram de linha e eram muito bonitos. A razão pela qual eu evitaria é porque esse resíduo é comestível, então a empresa poderia explorar as alternativas comestíveis primeiro, antes de partir para o não-comestível.
Vale lembrar que a Colorado pertence à Ambev, então certamente sobra muito resíduo, numa quantidade grande o suficiente para usar nas mais diversas aplicações. Se sua empresa não tiver resíduos nessa quantidade, esse é um excelente critério de desempate na sua tomada de decisão. E se precisar de ajuda profissional, conte com os especialistas da Upcycling Solutions!
Fontes: Milk Point, Agroceres Multimix, The Dieline, Publicidade E Cerveja
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