Não é de hoje que a indústria de alimentos (e as universidades) tentam criar um sorvete que não derrete. Talvez seja a materialização de um sonho de criança, mas sempre que surge um produto desse, levanta desconfiança.
O último lançamento é uma criação chinesa, investigada depois da publicação de vídeos de consumidores tentando derreter e até queimar o produto. A curiosa iguaria da marca Zhong Xue Gao custa o equivalente a R$60,00 e ainda assim é um sucesso de vendas.
Por que esse sorvete não derrete?
O fabricante relata adicionar 0,032 gramas de carragena — um extrato de algas marinhas — nos potes de sorvete, chegando a 78 gramas em cada pote, o que está de acordo com regulamentações de saúde do país. Vale lembrar que a carragena é aplicada amplamente em sorvetes no Brasil para ajudar a manter a estabilidade do produto.
O sorvete chinês tem, além da carragena, creme de leite, polpa de coco, leite condensado e leite em pó, sua composição é 40% sólida. Como o vídeo queimando o sorvete impressiona, a população está exigindo explicações e o governo segue investigando, mas aparentemente, não há maiores problemas.
Zhong Xue Gao, tão caro que ficou conhecido com a “Hermès” dos sorvetes
Existem alternativas mais antigas que também não deslancharam
Esse não é o primeiro sorvete lançado comercialmente com a alegação de que “não derrete”, em 2017, pesquisadores da Universidade de Kanazawa, no Japão, descobriram que um polifenol extraído de morangos também é um bom estabilizante, tornando o sorvete mais difícil de derreter mesmo passando 3 horas fora do freezer.
Kanazawa Ice
Fontes: South China Morning Post, Universa Uol, Dezeen, University of Dundee
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