Se engana quem pensa que upcycling é novidade. O termo é novo, mas a prática não é. Se você ainda não está convencido a provar, saiba que você provavelmente já consome produtos originalmente upcycled faz tempo e não fazia nem ideia de que são feitos a partir de resíduos.
Produtos originalmente upcycled = alimentos feitos de lixo?
Se você caiu aqui de paraquedas e está até agora se pergunta o que são produtos originalmente upcycled, não se preocupe. Vamos te explicar rapidinho.
Upcycling é o processo de transformação de resíduos, subprodutos ou produtos indesejados em novos materiais ou produtos considerados de maior qualidade. Isso tanto em escala doméstica como também nas grandes produções industriais.
Você podia até não conhecer o nome, mas com certeza conhece esses produtos que já nasceram upcycled.
1. Ricota
A ricota, queijo com sabor neutro muito usada em receitas, é upcycled. Sua produção envolve o reaquecimento do soro que sobrou da fabricação de outros queijos, como mussarela ou coalho.
A ricota é produzida a partir do soro do leite que sobra da produção de outros queijos./ Image: New Africa – AdobeStock
O próprio nome dá a dica, a palavra ricota vem do italiano re-cotto, que significa reaquecido, recozido ou cozinhar de novo.
2. Cenouras baby
Cenouras baby não são cenouras bebês, que foram colhidas mais cedo, tampouco são de uma espécie naturalmente pequena. Elas são só cenouras quebradas ou fora de padrão que encontraram seu valor através do upcycling.
Cenouras que não estão no formato “perfeito” normalmente são descartadas e nem chegam aos supermercados./Image: GettyImages
De acordo com o IbraHorti (Instituto Brasileiro de Horticultura), 30% da cenoura plantada no país é descartada após a colheita.
As famosas cenourinhas ficam pequenininhas justamente porque se corta a parte machucada ou feia que antes havia na cenoura grande que iria para o lixo. Depois disso, as cenourinhas passam por uma máquina que as descascam e modelam naquele cilindro perfeito que vemos nos supermercados.
A cenoura baby é uma forma de aplicar o upcycling./ Image: Mister Rabbit
O bônus das cenouras baby é que elas têm tamanho ideal para serem consumidas cruas como um snack e no lanche das crianças.
3. Salsicha
Esqueça a história de que salsicha é feita de cérebro de porco! Ela é feita normalmente de aparas de carne bovina ou suína, cartilagem, gordura, miúdos e carnes que ficam muito aderidas aos ossos, conhecida como CMS (carne mecanicamente separada) que são moídos com outros como temperos, por exemplo, amidos e outros e emulsificados até virarem uma massa que é o “recheio” da salsicha.
Esses ingredientes eram resíduos da indústria de carnes e foram transformados em um produto que é presença obrigatória no cachorro-quente.
Salsichas. Image: Gizmodo
4. Kani kama
Embora algumas pessoas acreditem que o kani é carne de caranguejo (e essa palavra em japonês significa “caranguejo”), o kani é conhecido como a “salsicha do mar” por ser feito com a carne mecanicamente separada de peixes e diferentes frutos do mar.
Ches japoneses criaram a receita para aproveitar restos de peixe ainda na década de 70, de lá pra cá o kani nunca mais saiu do prato no mundo todo.
Importante!
É importante dizer que os alimentos originalmente upcycled retratados aqui não são elegíveis para certificação, nem no Brasil e nem nos EUA, países onde já existe certificação que reconheça os produtos upcycled. Isso porque eles já se tornaram produtos de linha normal, não são mais a exceção e sim a regra.
Aliás, sabia que nem as batatas eram consideradas alimentos? Elas eram consideradas comida para porco e demorou para serem aproveitadas como alimento para humanos. A gente te conta essa história aqui.
Apesar de já existirem alimentos frutos do upcycling sendo consumidos comumente por nós no dia a dia, ainda há um caminho longo a percorrer. Se você quer que seus resíduos se transformem em novas matérias-primas, fale com a Upcycling Solutions.
Fontes: Forbes, Exame, Idest, uol, Bon Apettite, Clean Eating, My Ethical Choice, Regrained, Leites & Derivados, Conquiste Sua Vida, MSG Foods, E-Cycle, Gizmodo, GZH
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