Author: Rebeca Kemilly
Do bar para a academia: resíduos de cerveja viram proteína semelhante ao whey protein
Novos estudos mostram que resíduos de cerveja podem se transformar em proteína isolada de malte de cevada, com propriedades parecidas com o famoso e q [...]
Silêncios que Nutrem: sorvete, laticínios e cerveja são o DNA de Igor
Especialista na indústria de sorvetes, o cientista de alimentos detalhou sua experiência no mercado no novo episódio do Silêncios que Nutrem
O cienti [...]
Silêncios que Nutrem: empatia é o que move Rosemeire Monteiro
Com uma bagagem de 24 anos na indústria alimentícia, Rosemeire Monteiro traz uma perspectiva dos bastidores dessa área no novo episódio do Silêncios q [...]
Como envelhecer whisky de maneira sustentável em poucos dias? A ciência responde!
12, 18, 21 anos... quanto mais tempo envelhecendo, melhor o whisky, certo? Não mais. Novas tecnologias conseguem reproduzir sabores raros e caros equi [...]
Medicina láctea: resíduos da produção de queijo podem ajudar no tratamento de doenças crônicas
Focada em alimentos medicinais, uma start-up israelense descobriu bioativos de interesse em nanopartículas encontradas nos resíduos da produção de que [...]
Upcycling pode salvar o chocolate e tornar a indústria sustentável
Empresas de todo o mundo buscam inovar e prevenir a extinção do cacau. As alternativas vão de usar o upcycling a produzir chocolate sem o cacau!
Dize [...]
Padaria sustentável: Upcycling de azeitona gera novo ingrediente para a indústria
A indústria do azeite de oliva também pode valorizar seus resíduos de produção. Uma startup de Israel transformou o upcycling de azeitona em um negóci [...]