Author: Rebeca Kemilly

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Programação celular transforma resíduos lácteos em ingredientes valiosos

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Tecnologia inovadora transforma resíduos lácteos em ingredientes valiosos na indústria por meio da programação celular e biotecnologia. O consumo de [...]
Upcycling de escamas de peixe vira bioplástico e ajuda a despoluir a água

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A indústria de pescado é responsável por toneladas de resíduos descartados, principalmente escamas de peixe. Com upcycling de escamas de peixe, isto s [...]
Da confeitaria ao mundo fashion, upcycling de chá e café pode virar bolos e roupas

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As duas das bebidas mais consumidas no mundo, perdendo apenas para a água, geram uma quantidade enorme de resíduos pouco explorados. Só p [...]
Upcycling de borra de café recupera ingrediente prebiótico que antes iria para o lixo

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O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, ficando atrás apenas da água. Todos os anos são geradas mais de 60 milhões de toneladas de borra de [...]
Upcycling em marcas próprias: uma estratégia para supermercados

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Uma das principais formas de faturamento de supermercados, as marcas próprias podem se alinhar ao upcycling: pães, sorvetes, café e até carnes veganas [...]
Do bar para a academia: resíduos de cerveja viram proteína semelhante ao whey protein

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Novos estudos mostram que resíduos de cerveja podem se transformar em proteína isolada de malte de cevada, com propriedades parecidas com o famoso e q [...]
Silêncios que Nutrem: sorvete, laticínios e cerveja são o DNA de Igor

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Especialista na indústria de sorvetes, o cientista de alimentos detalhou sua experiência no mercado no novo episódio do Silêncios que Nutrem O cienti [...]
Silêncios que Nutrem: empatia é o que move Rosemeire Monteiro

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Com uma bagagem de 24 anos na indústria alimentícia, Rosemeire Monteiro traz uma perspectiva dos bastidores dessa área no novo episódio do Silêncios q [...]
Como envelhecer whisky de maneira sustentável em poucos dias? A ciência responde!

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12, 18, 21 anos... quanto mais tempo envelhecendo, melhor o whisky, certo? Não mais. Novas tecnologias conseguem reproduzir sabores raros e caros equi [...]
Medicina láctea: resíduos da produção de queijo podem ajudar no tratamento de doenças crônicas

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Focada em alimentos medicinais, uma start-up israelense descobriu bioativos de interesse em nanopartículas encontradas nos resíduos da produção de que [...]
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