Pão com um leve sabor de marisco, saudável, para comer puro ou acompanhado. Esta é a proposta do Pão do Mar, um pão de farinha de mariscos, criado em Portugal.
Pesquisadores do Instituto Politécnico de Leiria, em Portugal, em parceria com uma padaria local, desenvolveram um novo tipo de pão com iodo, ômega 3, baixos teores de gordura e sem adição de sal. A fórmula é mantida em segredo, mas o ingrediente-chave eles revelam, é a farinha de mariscos.
A escolha da matéria-prima aconteceu devido ao grande consumo de bivalves no país. O grupo garante que o pão de farinha de mariscos mantém todas as características organolépticas que o consumidor exige e está habituado além dos benefícios extras de saudabilidade. O produto está na fase final de testes e já está prestes a chegar ao mercado português.
Este não é o primeiro produto criado com ingredientes do mar liderado pela pesquisadora Susana Mendes no Instituto, antes deste foram lançadas outras novidades como as almôndegas de cavala (peixe muito apreciado na região) e o sorvete de algas e kefir, feito especialmente para pessoas com intolerância à lactose. O Pão D’algas foi outro produto desenvolvido pelo grupo e que também fez bastante sucesso.
Há ainda o azeite aromatizado com ervas e algas, um gin destilado de algas (Gin Nautilus), um paté de lapa com medronho (lapa é um molusco e medronho uma fruta tradicional no país), um hamburguer de subprodutos de pescado – salmão, cavala, tintureira e pescada- entre outros. Alguns dos produtos ganharam prêmios de inovação, são inclusive comercializados até hoje e há planos de expansão da distribuição deles.
Gin Nautilus
Lapa (à esquerda) – Medronhos (à direita)
Infelizmente os produtos são vendidos apenas em Portugal, mas deixo aqui a sugestão, para quem vier a Portugal, de produtos inovadores e saudáveis para comer, beber e petiscar.
Referências: DN, Jornal de Leiria, P3, Agricultura e Mar, Renascença
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