Kombucha: o famoso probiótico que ganhou novos produtos

O kombucha é a aposta de diversas startups de bebidas esse ano. O chá fermentado é antigo, mas voltou com tudo e conquistou uma legião de fãs… e de novos produtos!

Kombucha é um chá fermentado levemente alcoólico (até 0,5% de álcool) de origem chinesa. A bebida funcional é produzida com chá preto ou verde e um ácido (geralmente vinagre). O resultado é uma bebida pouco ácida e doce com sabor fermentado e rica em bactérias que contribuem para o bom funcionamento da flora intestinal.

Falamos pela primeira sobre esse assunto quando mostramos o tecido feito de kombucha na série Comida de Vestir (aqui) com uma receita para fazer o seu.

Quando estive na Anuga em 2009, a última vez que fui antes dessa visita este ano, não havia nada do gênero, era uma bebida totalmente restrita aos países asiáticos. Dessa vez foi muito diferente, além de outros fermentados como kimchi e kefir, o kombucha fincou posição com diversos sabores e em novos produtos. Vamos ao que interessa:

Cerveja

Da startup americana Dr. Hops. A empresa lançou o produto numa campanha de crowdunding bem sucedida e agora investe na expansão de seu mercado consumidor.

Sabores exóticos

A portuguesa Captain Kombucha marcou presença na Anuga com sabores como coco e pimenta caiena, a americana Health-Ade investiu em maca peruana com frutos vermelhos, espirulina com camu camu, entre outros. À venda aqui: Health-Ade, Variety Pack Kombucha, 12 – 16 oz bottles

Xarope de maple

Outra novidade vinda direto da Anuga, o xaropa de maple com kombucha é da canadense LB Maple Treat. O sabor doce do xarope de maple se torna um pouco mais ácido e muito saboros, esse eu provei e gostei!

Café

A Revive Kombucha faz sua bebida com café e outros sabores, incluindo…pepino! Sim, o sabor do ano 2017, falamos dele aqui.

Faça-você-mesmo

Prefere começar seu cultivo? Eis um kit para isso, à venda aqui: GetKombucha Kombucha Kit PLUS Organic Starter Tea For Brewing Healthy, Delicious, DIY Kombucha Tea Right From Home + 19¢ /Serving vs $5 Store Bottles. Improve Digestion With Homemade Probiotics!

E você, já provou?

Referências: NPR