Chocolate é bom, carne também. Por que não juntar os dois? Não é de hoje que fabricantes unem chocolate a outros alimentos salgados, mas sempre que isso acontece as pessoas estranham. Será diferente com o chocolate 50% carne?
Quando falamos do queijo de chocolate aqui no Eat Innovation alguns leitores torceram o nariz, mas outros aceitaram bem, afinal também se come queijo com goiabada ou com frutas e isso é bem aceito. Carne já é outra história.
O cientista de alimentos Mustafa Farouk, da boutique Devonport Chocolates em Auckland, na Nova Zelândia criou o chocolate 50% carne e o resultado é uma consistência macia sem qualquer sabor de bife. Segundo ele, se não dissesse às pessoas o que tinha colocado no chocolate, ninguém perceberia.
Mustafa Farouk, o criador, e seu produto
Ok, mas afinal, qual o intuito de se colocar carne num bombom?
Este é mais um esforço para criar um produto com alto teor de proteína. O público-alvo seria esportistas ou idosos, que tenham alta demanda de ingestão protéica. Na verdade a ideia inicial era apenas adicionar valor à carne. A partir daí ele passou as testar os alimentos e o chocolate foi o de melhor resultado. Para finalizar, ele ainda adicionou cúrcuma (já falei sobre o consumo de curcumina, o princípio ativo da cúrcuma aqui e aqui).
Outra vantagem é o preço mais acessível. O quilo da carne usada na produção é 17 dólares, enquanto um bombom é vendido por 2.50. E não para por aí, ele já está testando versões com carne de cordeiro e veado. Aliás, esta não é sua primeira invenção, também é dele o sorvete de carne (gelado, em português de Portugal), sem lactose. As vendas começam em junho de 2017.
Apesar das boas intenções do cientista, é importante considerar que a Nova Zelândia é um país produtor de carne, o que torna a matéria-prima acessível, mas considerando que cientistas do mundo inteiro procuram novas fontes de proteína para diminuir a dependência animal, Farouk está andando na contra-mão. Definitivamente o chocolate 50% carne pode até ser criativo, mas não é ambientalmente sustentável.
E o contrário, o “bife” alimentado com chocolate? Também existe!
Já estamos falando desse assunto, eis uma curiosidade, na Austrália os bois da raça Wagyu são alimentados com chocolates. O ápice do luxo, uma carne de sabor amanteigado que é apenas para os que podem pagar os 288 dólares por um pequeno steak de 280g.
E aí, vai provar uma carne de chocolate ou um chocolate de carne?
Bife wagyu
Referências: Stuff.co, Death and Taxes, Oddity Central, Eater, Munchies – Vice, Forbes, Fortune
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